Auskennen ist vielleicht der falsche Ausdruck. Die Seite hier hat mich damals heiß gemacht:
http://www.pepperworld.com/cms/grillen-bbq/bbq-smoker.php
Ruhig die ganze Storie lesen, ist sehr interessant. Ich habe mir einen aus dem Baumarkt gekauft, ist aber halt qualitativ totaler Mist. Man muss ständig die Temperatur nachregeln, weil er nur aus 1,5 mm starkem Blech ist, und der Deckel nicht genau den gleichen Radius hat, wie die Garkammer.
Sollte ich irgendwann noch mal richtig Geld haben, bekomme ich einen von denen hier:
http://www.farmergrill.com/